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Saúde e Bem-estar

Alimentação

Pratos coloridos são ricos em antioxidantes

Antioxidantes: protegem o organismo da ação oxidante dos radicais livres

por Patricia Davidson Haiat

A velha dica de sempre fazer um prato colorido não poderia ser mais atual. Isso torna o prato um conjunto incrível de compostos antioxidantes, vitaminas e minerais que o corpo precisa diariamente para funcionar e combater o excesso de radicais livres que são responsáveis por uma série de doenças como o câncer e o envelhecimento precoce.

Mas que nutrientes são esses? Vamos lá!

Nos alimentos de coloração roxa (beterraba, repolho roxo, alface roxa, etc.) temos em ótimas quantidades as antocianinas, um antioxidante que combate doenças cardiovasculares e câncer.

Já os de coloração verde (todas as folhas verdes), em especial o espinafre contém luteína e zeaxantina, que nos blindam contra o câncer de cólon e problemas oftalmológicos como a degeneração macular que vem atingindo cada vez mais pessoas em idade avançada.

Os vermelhos (tomate, melancia, morango etc.) são ricos em licopeno, onde inúmeros estudos já mostram a atividade desse antioxidante da diminuição dos riscos de tumores de próstata e pulmões.

Os laranjas (cenoura, abóbora, etc.) esbanjam carotenoides, substâncias que são convertidas em vitamina A no corpo e ajudam na prevenção do câncer e na manutenção da visão.

Depois de tudo isso, você ainda pensa em comer aquele prato sem graça sem nenhuma cor! Coloque saúde no prato e varie o máximo possível sua alimentação, sempre rica em legumes, verduras, frutas e cereais integrais.

E para tornar a salada do dia a dia mais colorida e saudável seguem abaixo duas receitas:

Salada de couve-flor

Ingredientes:

1 xícara de chá de couve-flor bem picada
½ cenoura cortada em cubos
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebola picada
½ xícara de chá (80g) de tomate sem semente picado
Sal a gosto
Alface de sua preferência a vontade
1 colher de sobremesa de azeite

Modo de fazer:

1- Cozinhar a couve-flor e a cenoura no vapor;
2- Depois de cozidas, misturar com todos os ingredientes.

Salada de berinjela, rúcula, tomate e cereja:

Ingredientes:

½ maço de rúcula
5 folhas de alface crespa
1 berinjela assada e cortada em cubos
3 azeitonas picadinhas
5 tomatinhos cerejas cortados ao meio

Molho:

Sal a gosto

1 colher de sobremesa de azeite

Suco de ½ limão

Modo de Fazer:

1. Lavar, higienizar e secar as folhas
2. Preparar o molho: (junte todos os ingredientes, mexa bem e reserve)
3. Lavar e cortar a berinjela (corte enviezado ou em rodelinhas)
4. Pincelar um tabuleiro grande com óleo vegetal. Espalhar as berinjelas e assar em forno de 180 graus C por aproximadamente 20 minutos.
5. Na hora de servir arrume as folhas de rúcula e alface no prato, coloque a berinjela e o tomate. As azeitonas vêm por cima e sirva com o molho.

event 19 mar, 2019

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